KURS I SJØMAT OG VILLE VEKSTER

Del 2 av kurset i Bærekraftig matproduksjon og forbruk ble holdt 24-26.mai. 

Den første dagen besøkte deltakerne Solveig Bratteng Rønning på Sletten gård i Utskarpen. Det var veldig spennende og interessant å høres om deres drift og syn syn på landbrukspolitikk. Sletten gård har også et tett samarbeid med gruppas neste stoppested i Utskarpen – Til Elise fra Marius – hvor deltakerne fikk servert en fantastisk middag. I gourmetrestauranten Fra Marius står lokale produkter og råvarer i fokus. Konseptet har de døpt «fra beite til bord», som baserer seg på de beste råvarene, hvordan de skapes, hvor vi kan finne dem og hvordan de tilberedes.

Dag 2 handlet om Forsvarlig sanking og høsting med kursholder Kristin R Nielsen. Nielsen ga i 2018 ut boken Håndplukk, en guide til spiselige ville vekster med oppskrifter. Etter en liten introduksjon gikk turen ut i Kippermo-området hvor deltakerne fikk plukke ville vekster til dagens lunch. Samtlige var veldig overrasket over hvor mange spiselige planter som finnes i umiddelbar nærhet. Og det smakte i tillegg veldig godt!  

Den siste dagen besto av et Sjøman/Skalldyrkurs med Roderick Sloan. 
Sloan er en skotsk kokk og fisker som de siste 20 årene har bodd og arbeidet i Steigen. Her har han jobbet med noen av verdens beste skalldyr som han også leverer til flere restauranter i Europa, inkludert Noma i København. Gjennom sin karriere har Roderick blittmotivert av bærekraftig fiskeri for langsiktig vekst, og han har vært en forkjemper og formidlet saken til publikum i de Arktiske områder og over hele verden.