INSPIRERENDE FAGDAG FOR RESTAURANT- OG MATFAG

Mandag 16.januar var NKMAT på besøk i Sandnessjøen for å arrangere fagdag for ungdomsskoleelever sammen med Opplæringskontoret på ytre Helgeland.
De påmeldte klassene, som kom fra Træna og Leirfjord, fikk en god velkomst på Scandic syv søstre av en engasjert direktør med et ønske om å framsnakke mat- og serviceyrket, samt bidra til rekruttering av unge lovende. Scandic sørget for både møterom og overnatting for deltakerne, og åpnet opp kjøkkenet for elevaktivitetene. 

I første økt fikk de ulike aktørene presentere alle mulighetene som finnes innen utdanning og jobbmarkedet, Veronika Jakobsen fra NKMAT fortalte om Restaurant- og matfag i Mosjøen, og informerte om de nye planene om å flytte tilbudet til studiested Marka.

Nystad fortalte om sin egen reise og pekte på de varierte mulighetene i bransjen. Han løftet også frem at en faktisk kan tjene penger under utdannelsen gjennom lærlingordningen, og at behov og attraktivitet i arbeidsmarkedet nå er stort. Med en bakgrunn i matyrket et det gode sjanser for å reise og hente spennende erfaringer og opplevelser i større byer eller i utlandet. Nystad mener også at det er gode tider for å etablere seg lokalt med et reiseliv som er inne i en rasende utvikling. Råvarene og maten som finnes i regionen er jo en av Helgelands grunnpilarer!

Med på fagdagen hadde elevene med seg to unge mentorer med røtter fra Helgeland: Kokken Espen Laumann og konditor Martine, begge bor og arbeider i dag i Trondheim.

Espen Laumann fra Brønnøysund jobber for tiden som kokk på Le Bistro i Trondheim. Tidligere hadde han lærlingplass på Michelin-restauranten Speilsalen, Britannia hotell. Under denne perioden fikk Espen erfaring med å prøve seg som konkurransekokk og vant prisen Young Chef Award i Portugal i 2021. Over de siste årene har han også reist rundt i Nordland for å formidle og markedsføre kokkeyrket og en utdanning innen restaurant- og matfag. Han mener at yrkesretningen har fått et ufortjent dårlig rykte, han vil derfor bidra til å øke attraktiviteten ved å peke på alle de fantastiske mulighetene man får ved å velge faget. Han håper at det i fremtiden er flere unge kokker som tør å satse på Helgeland og tar i bruk de unike råvarene som finnes både på sjø og land her vi bor, Espens egen favoritt er lokale kamskjell. På spørsmålet om hva som skal til for at en skal lykkes med å åpne en restaurant på Helgeland så mener Espen at det er viktig med god markedsføring og at det lokale næringslivet stiller opp. I tillegg er det en nøkkel at lokalbefolkningen benytter seg av tilbudet, også utenom høgsesongen på sommeren.

Martine Skodvin Sollihaug fra Leirfjord har tidligere gått Restaurant- og matfag i Mosjøen og hadde sin lærlingtid hos kjendiskonditor Sverre Sætre, og på ærverdige Grand Café i Oslo. For elevene presenterte hun delikate foto av kaker og andre søtsaker. Martine fortalte også om sin positive erfaring med å dele lærlingtiden sin mellom to bedrifter for å oppleve mest mulig før man velger sitt yrke. I tillegg til å være utdannet konditor har Martine servitørfagbrev, hun mener det er smart å ha flere valgmuligheter for fremtiden.