RESTAURANT- OG MATFAG FLYTTER TIL MARKA

9.januar 2023
Forsidefoto: Lovise M. Steinrud

I desember-møtet vedtok Fylkestinget endelig finansiering av ombygging og flytting av Restaurant- og Matfag til studiested Marka. De nye lokalene er planlagt i dagens verkstedbygg og prosjektet har blitt kostnadsberegnet til 17 millioner kroner. Arbeidet settes i gang så fort den nye verkstedbygningen er på plass, i mellomtiden fortsetter detaljplanleggingen for de nye RM-lokalene. Der hvor det i dag skrus traktor skal det bygges en liten restaurant hvor elevene kan ta imot gjester og øve seg på borddekking og servering.

I dagens lokaler på Kippermoen er det ett stort kjøkken og serveringen foregår i et gammelt klasserom. I det nye bygget vil det bli mer atskilte avdelinger med bl.a. et grovkjøkken, et produksjonskjøkken og en egen bakeavdeling. Resultatet vil bli et mer allsidig enn et vanlig restaurant- og matfagkjøkken, med store avdelinger for videreforedling av kjøtt, fisk og korn.

Det er mange fordeler med å legge RM til Marka, her får både RM og elevene ved Naturbruk være med på hele verdikjeden fra jord og bås til bord. Tilbudet for er unikt RM-elever i Norge, her kan de gå 200 meter og inn på eget ysteri og for å få lage ost og smør fra bunnen av, av melk fra egen gård.Om de går andre veien kan de benytte seg av skolens slyngerom for honning, fra egne bikuber som står ute på gården. Videre kan de selv gå ut i åkeren og høste de grønnsakene de skal bruke, samt være med på slakting og videreforedling av kjøtt.

Høsten 2022 ble det for første gang ikke oppstart av Restaurant- og matfag i Vefsn. Årsaken var dårlige søkertall, en negativ trend som man også ser over hele matfagbransjen. Det er stor mangel på fagfolk i Norge, og det har blitt gjort mange grep for å gjøre yrket mer bærekraftig og attraktivt for de unge. RM-tilbudet i Mosjøen er likevel ikke borte, til høsten er det igjen klart for å ta imot nye elever! I 2023 vil det bli oppstart på Kippermoen, deretter er planen å flytte inn i ferdige lokaler i Marka høsten 2024. Lokalene er offisielt dimensjonert for 2 x 8 elever, som vil si en VG1-klasse og en VG2-klasse. Elevene vil også få tilbud om å bo på skolens internater.

Det legges opp til at de nye kjøkkenfasilitetene kan brukes av flere. For eksempel så vil Nordnorsk Kompetansesenter Mat kjøre kurs og andre matfaglige aktiviteter på ettermiddag og i helger. I tillegg er Marka studiested for fagskoleutdanninga Bærekraftige matopplevelser i Marka. RM-elevene kan i teorien faktisk gå rett over dit etter å ha fullført RM og fagbrev, for å ta ei høyere utdanning.

Videre vil alle elevene i Marka kunne få ta del i mange spennende aktiviteter knyttet til det store ArktiskMat-arrangementet som holdes årlig i september. ArktiskMat har gjennom 10år bygd opp et stort internasjonalt nettverk og gode kontakter, slik at RM-elevene som har ambisjoner som å flytte til utlandet har gode muligheter til å sikre seg jobber, både internasjonalt og nasjonalt.