SJØMAT- OG SKALLDYRKURS MED ARKTISKMAT OG RODERICK SLOAN

6.desember 2022

Med støtte fra våre fantastiske partnere i Norges Råfisklag har ArktiskMat, med Veronika Jakobsen i spissen, gjennomført tre Sjømat- og skalldyrkurs med elever fra ungdomsskolen og videregående samarbeid med Roderick Sloan i 2022.

Roderick Sloan er en skotsk kokk og fisker som de siste 20 årene har bodd og arbeidet på Steigen-halvøya. Her har han jobbet med noen av verdens beste skalldyr som han også leverer til flere av de beste restaurantene i Europa, inkludert Noma i København. Gjennom sin karriere har Roderick blitt motivert av bærekraftig fiskeri for langsiktig vekst, og han har vært en forkjemper og formidlet saken til publikum i de Arktiske områder og over hele verden.

På kurset ble det både gjennomført en teoretisk del og en praktisk del. I den praktiske delen fikk elevene erfaring med å se, ta og lukte på de ulike råvaren før de fikk tilberede og smake. Råvarene (med noe variasjon fra sted til sted) som ble brukt var: skrei, kamskjell, knivskjell, kråkeboller, blåskjell, strandsnegler, kongesnegler, sjøkreps, krabbe og østers.

Det første kurset ble holdt på Ishavsbyen videregående skole i Tromsø, det andre var med 10.trinn fra Kippermoen ungdomsskole i Mosjøen og det tredje på Bodin videregående skole i Bodø. Til sammen har ca.75 elever deltatt på kurset og det ble vist stort engasjement på samtlige steder. Flere elever ga uttrykk for at de syntes det var spennende å teste ut råvarer de aldri hadde smakt før.